康涅克白兰地是法国的名酒。最早以葡萄为材料生产白兰地的地方，是坐落于法国西南部的康涅克区域，康涅克区的人将葡萄经过发酵、蒸馏出来的酒称为Vinbrul，这就是白兰地一词的由来，经橡木桶成熟成琥珀色之后，再装瓶销售。白兰地（BRANDY）是一...
康涅克白兰地是法国的名酒。最早以葡萄为材料生产白兰地的地方，是坐落于法国西南部的康涅克 区域，康涅克区的人将葡萄经过发酵、蒸馏出来的酒称为 Vinbrul，这就是白兰地一词的由来，经橡木桶成熟成琥珀色之后，再装瓶销售。 白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。含酒精的饮料，世界各国都生产，白兰地一般意思是葡萄酒的灵魂。而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好的，其中以康涅克白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。 在十六世纪，白兰地买卖最初的时候，蒸馏术还没应用到葡萄酒上。剧传闻那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的买卖方面非常旺盛，这种买卖都是经由海运而推行，但因战争危险性非常大，损失是常有些事。 那时整箱的葡萄酒占船运的空间非常大，因此一位聪明的荷兰商人想出了一个妙法，就是把葡萄酒的水分去掉，浓缩成为酒精，如此运往荷兰时，既不占空间，遇见战争损失也不会大，到荷兰后在加上水。 康涅克的葡萄收成季节时，蒸馏的工作日夜不停的进行，以葡萄收成的多少而定，大约由三个月到八个月的制酒时间。康涅克的全部蒸馏过程，都是按标准进行，毫不粗心，所以他在世界上取得了美誉。陈康涅克的酒桶，是用LIMOGES附近森林里，所出的橡树木材作的。铜制的蒸馏设施，需要要用到四十到五十年才行。藏酒桶的地窖，也需要稍加密封。 装入木桶中的康涅克，由于空气还可以进入一部分，空气中的氧气会使酒质发生变化。酒里的酒精也会蒸发一部分，因此酒的烈度也会降低。装入木桶中陈年的酒 ，头几年会蒸发的多一点，后来就慢慢的降低，大约年均会降低白分之一。白兰地在陈年的期间，会由无色而变成琥珀色，味道和香味也会有所改进，最后成为康涅克美酒。
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